速冻

速冻 的意思和解释

用快速降低温度以保持食品新鲜特征和品质的方法。
一般食品快速冷冻并保持在-18℃以下时,其组织内水分冻结成冰的晶粒较小,因而对食品组织的破坏程度较小,能起更好的保鲜作用。